【10時間煮込んだスープに負けない！約20分で作れるオニオングラタンスープ】[LA BONNE TABLE 中村和成]シェフ｜#クラシル #shorts

オニオングラタンスープってすごい時間じかんかかるんですよ。Onion gratin soup takes a really long time to make.

僕ぼく20分ふんで作つくれます。I can make it in 20 minutes.

10時じゅうじ間かんで作つくるオニオングラタンスープには絶対ぜったいに負まけません。It will absolutely rival onion gratin soup that takes 10 hours to make.

バターを入いれていきます。Add the butter.

玉たまねぎに塩しおしてなじませます。Salt the onions and mix it in.

火ひが強つよい。The heat is strong.

そしてだ水みず入いれる。And then add water.

ここでまさかの中火ちゅうびにして蓋ふたをしてやります。Here, surprisingly, turn it to medium heat and put the lid on.

これが最大さいだいの時短じたんです。This is the biggest time-saver.

蓋ふたしたら水分すいぶんで玉たまねぎ色いろづかないよ、オニオングラタンスープにならないじゃないかと思おもうんですよね。You'd think if you put the lid on, the moisture will keep the onions from browning, so it won't become onion gratin soup.

そんなことないです。That's not true at all.

まず飴色あめいろにするよりふわっとさせて。おFirst, rather than caramelizing it, make it soft and fluffy.

お鍋なべが焦こげてくれるギリギリセーフ。Right up to the point just before the pot burns — that's just barely safe.

このギリギリセーフを繰くり返かえすんですよ。You repeat this just-barely-safe point over and over.

上うえ。Up.

そしてまた入いれます。And then add it again.

あいぶそれっぽい時間じかんね。Oh, it's about that kind of time.

火ひが通とおったらお水みずをたっぷり入いれます。Once it's cooked through, add plenty of water.

あれブイヨンどうするのと思おもいますよね。You're wondering, what about the bouillon, right?

そんな時ときにやるのはウインナーです。At times like that, use sausages.

この脂あぶらが旨うまみとなって味あじをコク深ふかく作つくってるんですね。This fat becomes umami and gives the flavor rich depth.

そしてまた蓋ふたします。And then cover it with the lid again.

とにかく熱ねつをかけます。Just keep applying heat no matter what.

水みずを入いれてブールマニエを入いれてなじませます。Add water and add the beurre manie to blend it in.

僕ぼくこのとろみ大好だいすきなんですよ。I just love this thickness.

ガーリックトーストをポンポンポン、チーズをのせて黒胡椒くろこしょうをひいてオリーブオイルで味あじのアクセント。Garlic toast, pop pop pop, top with cheese, grind black pepper, and accent the flavor with olive oil.

できました。20It's done. 20

分ふんだから。minutes, you see.