【魚焼きグリルも不要！フライパンで焼き鮭】[料理屋 真砂茶寮 入江延彦]シェフ｜#クラシル #shorts

鍋なべに水みずを張はって、そこにジャポンと入いれて大丈夫だいじょうぶです。Just fill a pot with water and plop it right in, it's fine.

それ焼やき魚ざかなの魚焼さかなやきグリルで焼やいてみたりとか、あれがうまくいかなかったんですよ。I tried grilling it in the fish grill for grilled fish and things like that, but that didn't work well.

普通ふつうにやるよりもこっちの方ほうが、ここに気付きづいたんですよ。Rather than doing it the normal way, this way is better, I realized this.

鮭さけが半分はんぶん浸つかってるぐらいかな。About so the salmon is half submerged, I guess.

このまま火ひにかけるだけですよ。You just put it on the heat as is.

ちょっとグラグラってなったら蓋ふたして。Once it starts bubbling a bit, put the lid on.

魚さかなの旨味うまみが水みずに流ながれていくんですよ。The fish's umami flows out into the water.

一旦いったん出でた旨味うまみを鮭さけがもう一回いっかい吸すうんですよ。The salmon reabsorbs the umami that came out once.

旨味うまみが元もとに戻もどります。The umami returns to where it was.

アクが結構けっこう出でて、気きになる人ひとは取とってもいいです。Quite a bit of scum comes out, so if it bothers you, you can skim it off.

気きをつけてほしいのが崩くずれやすいんですよ。What I want you to be careful about is that it falls apart easily.

強火つよびにして水みずを飛とばします。Turn up the heat to high and evaporate the water.

今いまこのお湯ゆに鮭さけの旨味うまみが出でているんですよ。Right now, the salmon's umami has come out into this water.

カチンコチンのまんまから火ひを入いれて、それでオッケー。Just cook it straight from rock-frozen, and that's OK.

解凍かいとうしてからやると水みずが出でちゃう、あの水みず、魚さかなの旨味うまみなんですよ。If you thaw it first, water comes out — that water is the fish's umami.

水みずがだんだん少すくなくなってきたら、結構けっこうすぐですから、油あぶらを入いれて焼やき目めを入いれていきます。Once the water gradually decreases, it's pretty quick, so add oil and brown it.

身みはね、表面ひょうめんがカリっとしてる感かんじじゃん。The flesh, you know, the surface feels crispy, right?

どうです、これボイルしたのっていう感かんじじゃないですか。How about it, doesn't it not feel like something boiled at all?